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【号外!】2017年1001批茶品上市

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发表于 2017-3-29 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 大滇茶花 于 2017-3-29 10:23 编辑

号外!
号外!2017年一大波春茶开始预定啦!
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【产品名称】2017年1001批斗茶级六星曼撒大树



六星曼撒.jpg


        

产品名称】大滇号2017年1001批四星曼撒断头树
四星曼撒.jpg


  按照官方分类,曼撒的茶可列入易武茶之类,但大滇还是想做一个区分。因为这两个地区的茶,口感确实有较大区别。为了让大家更全面了解各类茶的特性,大滇依据个人的实践经验,稍作区分。
     
  易武茶包括了易武村委会、麻黑村委会的茶。从寨子来分,高山、三合社、田坝、麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、刮风寨等,都是典型的易武茶。曼撒茶包含了丁家寨、弯弓、一扇磨等寨子,以及曼腊方向的茶。

  关于两者如何区分,大滇提供一个不太权威的说法——曼撒的茶出现苦底的概率较大。如果你喝到带苦底的易武茶,那么先别发火,也许这茶正好产自于曼撒。历史上最著名的茶区,汤柔水滑,对于大滇所定义的易武茶区也许正确;但对于曼撒茶区,可能就多出了一定的阳刚之气。



【产品名称】大滇号2017年1001批六星麻黑

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六星麻黑.jpg



【产品名称】大滇号2017年1001批五星麻黑


五星麻黑.jpg


【产品名称】大滇号2017年1001批六星龙帕
六星龙帕.jpg



【产品名称】大滇号2017年1001批五星龙帕
五星龙帕.jpg


  我把2017年的茶山类比于2010年,同样是干旱,芽头呈焦枯状,条索黑廋,香气较高。小产区茶如同庆河、薄荷塘收茶的人多过茶叶,这些区域的小树茶呈现出暴涨状态;弯弓、白茶园、茶王树等传统国用林产区,我们依然秉承只收鲜叶制作的传统稳步制作;而传统的易武茶区如麻黑、落水洞等,规模收茶的茶商暂时未出现,更多的是一公斤老板,价格也是高得离谱。大滇易武客栈的客人就以500元每公斤的鲜叶价收购了麻黑碗口粗砍头古树鲜叶,大致相当于大滇六星级别。或许,耐心在这个时候仍然是最重要的。偶尔来茶山几天的客人,买少量制作,依然是不惜血本。

  我们的制茶计划依然按部就班,麻黑的分级计划从五星到七星,采摘不同的树,各区域今年都在制作标准样。多年的合作,我们的价格依然极具竞争力。我们深切感受到茶农和茶商内心的焦灼,价格未出,销售未确定。而长期合作的茶农,把信任票投给了我们--保证收完全部大小树产量,分门别类采摘鲜叶制作;大滇的保底收购,依然值得信赖。

  攸乐山的茶今年是涨幅最大的茶区,我们给出了比去年更高的价格,但仍然比市场平均涨幅要小;而易武和勐海茶区的台地茶小树茶价格平稳,大体与去年持平,因此,我们仍然可以按照去年的价格提供产品。

  顶级茶的热度是疯狂疯狂再疯狂,但,有量的茶,比如麻黑等才是规模厂家争夺的要点。目前的量还少,各厂家处于蓄势观望状态,等待价格的明朗化。连续几年都是大滇打响了麻黑的第一枪,以吨级的收购量,形成麻黑的基准价;以此为参照,大漆树比麻黑低200元左右,高山比麻黑高200元左右,是大滇认为合理的节奏。今年,大滇仍然决定以去年的价格为基准开始收购,在4月5日前完成一半的收购计划。



【产品名称】大滇号2017年1001批五星大漆树
大漆树.jpg

  大漆树位于麻黑和丁家寨之间,丁家寨的茶被划分为曼撒茶区,从而大漆树的茶成为了易武茶和曼撒茶的过渡茶。在阴柔中有了阳刚之气,稍带苦底,涩较麻黑为重。这个在新茶之间体现得特别明显。然而,随着时光流逝,大漆树茶的涩会变得轻微不可觉。

          …… ……

  2015年大漆树的茶,正是大滇传承之茶。历年皆有制作,原料稳定,做工稳定。由于有传承,所以大家可以参照往年的茶做出判断。总体来说,价格比麻黑低,新茶的价格也要低些。但还是回到那句话:口感方面的差异其实也就是10%左右,但价格差异,可不只20%。同样,由于直接从寨子里收干茶,没有进行更进一步的精选原料和收购鲜叶制作,大滇体系里定义为五星。
节选《制茶日记:易武系的传承》



【产品名称】大滇号2017年1001批六星半十年巅峰倾心
六星半倾心.jpg

  大滇每年的新品中,大多数都是以山头为名的纯料茶,其中,我们也有制作几个比较有代表性的拼配茶。做纯料茶对茶商来说,并不难,相对于做拼配茶来讲就不是那么容易的事,首先要确定拼配出来要的效果,苦的,涩的,甜的,香的等,在大滇认为,好的拼配茶,在三个山头以内的茶足以,否则多了,只是个拼凑。

  做拼配茶的前提,要对原料有非常的了解,对山头的茶的特点要很熟悉,正如药师,知其药性,方可用药。 拼配茶也是同样的道理,对山头茶的特点特性越熟悉,选料来拼配茶就简单得多了。

  大滇号2010年到至今,每一年都会制作的一款茶,大滇高端拼配茶之倾心,从2010年倾心到目前2015年倾心,已经推出不少的版本,所出过的倾心主要原料都是以景迈的古树茶拼配而成。



【产品名称】大滇号2017年1001批四星勐宋圆茶
勐宋圆茶.jpg


  勐宋是新六大茶山之一,其中保塘的茶树形最大,而品质zui佳者,是那卡。那卡之于勐宋,正如老班章之于布朗山,昔归之于邦东,为公认勐宋茶之极品。

  勐宋茶里小叶种较多,属于大中小叶种混合生长的茶区。那卡盛名之下,自是品质优良,寻茶者如过江之鲫。大滇多年来屡次深入那卡,制作标准样,然后屡次与茶农制作茶对比,感觉不甚满意。

  2016年春,大滇飞扬携团队入山,采得保塘、滑竹梁子、曼西良、那卡、以及那卡周边的茶,制样分析,又多次与茶友、经销商试评,综合评定那卡和某款乔木茶值得一做。
节选《制茶日记:勐宋与那卡》



【产品名称】大滇号2017年1001批四星蛮砖小树



四星蛮砖.jpg
        蛮砖,古六大茶山之一,与易武茶相比,略有苦底,而滋味,也显浓酽。

  蛮砖的茶,生态环境好,森林覆盖率高,比之易武茶的标杆,其价格也低,性价比高。更重要的是,大小树可以分开。

  君可见市场出售麻黑小树、高山小树?老班章也有台地茶、小树茶,但市场却未见销售。为何?因为已经混采,已不再明确区分。很多茶友发现现在的老班章不如以前的老班章,混采,就是原因之一。庆幸,我们还能分别制作蛮砖的大树茶,小树茶。大树和小树的距离,在于韵,而韵是什么,四星和五星蛮砖放在一起对喝,一目了然。
资料来源:节选往年制茶日记




【产品名称】大滇号2017年1001批三星半易武典藏
易武典藏副本.jpg


  我从不担心易武典藏的变化,301,302易武典藏,是现存较大量的大滇易武台地茶,目前变化惊人。众人皆醉我独醒的感觉,许多人不懂。但我08年醉心于古树纯料的时候,许多人发笑;但2014年,我潜心三星易武典藏的时候,或许也有人发笑。对大滇飞扬而已,心中有把标尺,价格和品质之间的匹配关系,是衡量普洱茶好坏的标杆。市场里充满了浮躁,各种泡沫四溅的时候,正好是我内心最为冷静的时候。
         …… ……
  耐心存我的老班章,耐心存我的三星易武典藏。看似冰火两重天的两个茶背后,有着相同的逻辑:价格与我无关,关键是茶叶本身的价值。

  不解释三星易武茶现在的口感,大滇飞扬制茶,总会让人觉得值这个价,但却不会给你过高期待,三星的价格,五星的享受,在大滇,现在绝无可能。
节选《制茶日记:最不担心的茶》



【产品名称】大滇号2017年1001批三星布朗生饼
布朗生饼.jpg




  作为系列化的开始,今年大滇的布朗古树取材于布朗山与缅甸交界的原始森林,其制茶方向更具备传统布朗山制茶特点:略具烟味,苦重,回甘,茶质厚重。布朗茶的优势是浓酽,历经多年陈化后,醇厚的感觉,让人回味无穷。

         …… ……

  将让这个茶作为布朗系的综合口感吧,代表了布朗的基本口感,苦重化了较快,然后回甘,没有达到极致,但却是无可争议的布朗风格。若干年后后,加以转化,必将是一款厚重浓酽,回甘迅猛的茶。

一缕茶香醒山林,青山鸟语,风也摇曳。一杯新绿伴知音,笑谈古今多惬意。
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